Crema di Broccoli e Pancetta
Tutto il sapore dell’inverno.
Difficoltà
media
Tempo
30 min
Tagliate la parte più dura e legnosa dei broccoli, riduceteli a tocchetti e metteteli a bollire in acqua salata. Lasciateli cuocere per almeno un quarto d’ora.
A fine cottura, tritateli con un robot da cucina oppure una centrifuga o va bene anche un frullatore elettrico. Aggiungetevi anche un mestolo di acqua di cottura.
Valutate che il tutto sia abbastanza liquido e non troppo denso. Quindi aggiungete la panna ed il sale. Un pizzico di pepe e due cucchiai d’olio.
Tritateli ancora e poi aggiungete il parmigiano. La crema è pronta.
Ora, tagliate a dadini la pancetta e cuocetela con un filo d’olio, un filo di vino bianco. Fate evaporare il vino e poi fate rosolare per bene in modo da essere croccante.
Tostate il pane (nel tostapane o su una griglia per arrosti)
Servite la vostra crema di broccoli inserendovi la pancetta e accompagnando il tutto con i crostini di pane.
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