Passato Rosso
Tempo di lettura: 5 min
Il pieno di energia nelle giornate più fredde
Difficoltà
media
Tempo
30 min
Procedimento:
Prendete una padella e fate rosolare l’aglio nella noce di burro. Poi aggiungete la patata tagliata a cubetti, lo scalogno tritato e le barbabietole a fette. Fate cuocere per circa 5 minuti (potete usare quelle già precotte oppure, se usate quelle fresche, dovrete prima togliere la terra in eccesso, tagliare le cime verdi con un coltello affilato e cuocerle a forno caldo – circa 250°C - per circa 1 ora punzecchiandole ogni tanto per seguirne la cottura).
Aggiungete il brodo, un cucchiaio di aceto di vino rosso, una foglia di alloro e fate cuocere per intenerire il tutto (un 20 minuti circa).
Amalgamate il tutto con il mixer (facendo attenzione a togliere prima la foglia di alloro).
Togliete dal fuoco il passato di barbabietole, aggiustate di sale. Servite in ciotole con un cucchiaino di panna da cucina, una spolverata di formaggio e infine decorate con le foglie di basilico e un cucchiaino di nocciole sgusciate.
Ultimo ma non ultimo, il menù di passati si chiude con il passato rosso, riscoprendo il gusto della barbabietola.
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