Passato Verde
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Un concentrato di gusto e vitamine.
Difficoltà
media
Tempo
20 min
Procedimento:
Tagliate il gambo dei carciofi ed eliminate le foglie più esterne. Poi tagliate a metà il carciofo ed eliminate la peluria all’interno. Quindi tagliate anche le due metà, ottenendo quattro pezzi, per semplificare la cottura,
In una pentola, versate un filo di extra vergine di oliva e aggiungete il porro (precedentemente lavato e asciugato tra due veli di Asciugoni Regina) tagliato a rondelle.
Fate imbiondire e, una volta dorati, aggiungete le patate tagliate a cubetti e i carciofi. Ora fate rosolare a fuoco lento per qualche minuto. Poi aggiungete quattro cucchiai di brodo vegetale al fine di far cuocere ben bene (circa 10 minuti). Controllate che patate e carciofi siano ammorbiditi e riducetele in purea con il mixer. Dovete ottenere una crema omogenea e senza grumi. Aggiungete due cucchiai di brodo vegetale e lasciate sul fuoco per restringere fino a vostro gusto (se la volete più brodoso o più cremosa).
A questo punto servite, aggiungete una spolverata di pecorino romano e aggiustate di sale (attenzione che il pecorino romano è molto saporito) e un pizzico di pepe. Infine, impreziosite con un cucchiaino di erba cipollina fresca.
Et voilà: il passato verde al primo posto nel nostro menù di passati per la velocità di preparazione!
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