Idee per cucinare

TORTA ORIGINALE DI PERE E CREMA.

Dolce settembre

Difficoltà
facile

Procedimento:

Dividere a metà il panetto di frolla; stendere entrambe le parti poi usarne una come fondo della torta, adagiandosi su una tortiera. Punzecchiare il fondo con una forchetta, adagiarvi un foglio di carta da forno e dei legumi secchi e infornare a 180° per circa 15-20 minuti; sfornarla, eliminare i legumi e la carta e lasciarla raffreddare. Nel frattempo, con la restante frolla, formare tante listarelle di circa 5 cm di altezza e 3 di larghezza, da usare per rivestire i bordi della torta poi cuocere. Nel frattempo preparare la crema pasticcera*, iniziando con l’incisione del baccello, che (privato dei semi) andrà aggiunto al latte e alla panna in un tegame. Portare il tutto a sfiorare il bollore. A parte in una ciotola versare i tuorli, aggiungere i semi del baccello di vaniglia, lo zucchero e sbattete velocemente con le fruste finchè il composto si sarà amalgamato. Poi setacciare l’amido di mais direttamente nella ciotola e mescolare per bene.

Torta Crema Pere

Eliminare il baccello di vaniglia dal latte e prelevare un mestolo di liquido per aggiungerlo al composto di uova e stemperare con la frusta. Una volta versato tutto il liquido nel composto, lasciate addensare a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta. Proseguire la cottura, senza smettere di mescolare, finché la crema non si sarà addensata e versare subito in una pirofila. Una volta raffreddata, comporre il dolce così come da immagine e lasciare almeno 3 ore in frigo. Prima di servire aggiungere le fettine di pera tagliate molto sottili e un grappolo di uva.

Regina Provence

Regina Provence

€1.65 IVA inclusa

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